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陜西小吃太后餅

2011-02-28 10:34  兵馬俑在線  字號:T|T

簡介

陜西省富平縣著名小吃。已有2000多年的歷史。相傳創制于漢代,系漢文帝之母薄太后御廚所擅長,太后喜食,故而得名。由面粉和豬油等制成。

將板油撕去皮膜,切成小丁,刀背砸成油茸。加入用桂皮、花椒熬成的調料水和適量精鹽攪拌均勻。取面粉加水和成面團,揪成面劑,用手按平后搟成長形面片,抹上一層油茸,卷成圓柱形,搓成長條,反復行疊后再揪成小劑,制成餅坯。在餅坯上刷一層雞蛋液或蜂蜜水,放入鐵爐中烘烙,待外皮呈金黃即成。

外皮金黃,油潤酥脆,內層綿軟,咸香適口。富含碳水化合物、動物脂肪酸等營養素。

材料

豬油250克,蜂蜜150克,面粉1000克,鹽、桂皮面、花椒面、大料面各少許。

制作過程

(1)豬油放入少許鹽、桂皮面、大料面、花椒面,用刀背砸成油泥。

(2)將面和成水面團,搟成長方片,把油泥均勻地抹在上面,卷成圓圈,旋轉制成圓餅。

(3)將蜂蜜用開水化開,抹在圓餅上,上烤爐烤至金黃色即可。

特點

油香不膩,酥脆黃亮,層次清晰,內部柔軟。

本文原載于兵馬俑在線(www.3uzt.com),轉載請保留本鏈接,敬謝!

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